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消泡剂，也称消沫剂，是在食品及其他加工工业中起到降低表面张力，抑制泡沫产生或已产生泡沫的添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、荆门掇刀本地高碳醇脂肪酸酯复合物、荆门掇刀本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、荆门掇刀本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、荆门掇刀本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、荆门掇刀本地聚二甲基硅氧烷等7种。
一般来说，泡沫是气体在液体中的粗分散体，属于气-液非均相体系。泡沫是一热力学上的不稳定体系，不可能是稳定的，泡沫的热力学不稳定性，是由于破泡之后体系的液体总表面积大为减少，从而体系能量（自由能）降低甚多的原因。
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聚醚改性有机硅型消泡剂特点逆溶解性：由于分子中含有聚醚链段，所以具备聚醚消泡剂的浊点特性，能基于体系消泡的温度需求方便地选择适用的聚硅氧烷聚醚型消泡剂。 [3]
自乳性：由于硅氧烷链段和聚醚链段对溶剂的憎、荆门掇刀当地亲性能不同，当聚醚改性有机硅型消泡剂加入溶剂中，聚醚链段伸展于外部、荆门掇刀当地聚硅氧烷链段卷曲于内部，所形成分散状态即所谓的“自乳性”。消泡剂在自乳性作用下，可以迅速、荆门掇刀当地均匀地分散于起泡液内，其稳定性较为突出，对抑泡、荆门掇刀当地消泡功能的发挥有利。对聚醚链段、荆门掇刀当地硅氧烷链段的比例进行调节，可以使消泡剂适用于不同性质起泡溶液。
消泡剂的定义和作用：
消泡剂，顾名思义，就是一种能够液体表面上的气泡的化学物质。
它可以降低液体中的表面张力，使气泡不易形成或迅速破裂，从而实现去泡的效果。
在生产过程中，液体表面的气泡会对产品的外观和质量产生不良影响，因此使用消泡剂是必不可少的。
消泡剂的分类：
根据不同的应用领域和化学成分，消泡剂可以分为有机消泡剂和无机消泡剂两大类。
有机消泡剂主要以脂肪酸酯或脂肪醇酯为基础，具有良好的亲油性和降低表面张力的能力。
而无机消泡剂则主要是硅类化合物，具有极强的去泡能力。
消泡剂多为液体产品，主要分为三类：矿物油类、荆门掇刀当地有机硅类、荆门掇刀当地聚醚类。矿物油类消泡剂通常由载体、荆门掇刀当地活性剂等组成。载体是低表面张力的物质，其作用是承载和稀释，常用载体为水、荆门掇刀当地脂肪醇等；活性剂的作用是抑制和泡沫，常用的有蜡、荆门掇刀当地脂肪族酰胺、荆门掇刀当地脂肪等。有机硅类消泡剂一般包括聚二甲基硅氧烷等。有机硅类消泡剂溶解性较差，在常温下具有消泡速度很快、荆门掇刀当地抑泡较好，但在高温下发生分层、荆门掇刀当地消泡速度较慢、荆门掇刀当地抑泡较差等特点。聚醚类消泡剂包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚类消泡剂具有抑泡时间长、荆门掇刀当地效果好、荆门掇刀当地消泡速度快、荆门掇刀当地热稳定性好等特点。例如在果蔬饮料、荆门掇刀当地豆制品、荆门掇刀当地蔗糖等生产过程中就会用到消泡剂 。
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